Healthy sinless guilt-free cake

Internet staat tegenwoordig vol recepten voor suikervrije taarten op basis van kikkererwten, aubergines en andere verrassende ingrediënten die ik liever niet in mijn taart heb zitten. Maar door de razend enthousiaste teksten die erbij staan, waarin wordt beloofd dat je de kikkererwten ÉCHT NIET PROEFT en een schepje honing en een geprakte dadel de taart NET ZO LEKKER maken als een taart met suiker word ik toch iedere keer weer overtuigd om de keuken in te duiken.

Cacao nibs, dadels, amandelmeel, geprakt fruit, kokosolie.. niet bepaald ingrediënten die goedkoop zijn. Des te pijnlijker het keer op keer weer is als de taart uit de oven komt en ik de kikkererwten wel degelijk proef (echt, ik had de erwten net zo goed regelrecht uit het potje kunnen opvreten, had me een hoop geld en moeite bespaard).

Dus wat ik me de laatste tijd nou afvraag; DOET iedereen nou massaal maar alsof het allemaal zo vreselijk lekker is, of is er iets mis met mijn smaakpapillen?

Laten we zeggen dat recepten met banaan een uitzondering zijn. Het enige suikervrije dat ik namelijk ooit heb gebakken en ik oprecht heel lekker vond was dat van bananenbrood. Je prakt 3 rijpe bananen, doet daar 150 gram amandelmeel, drie eieren en wat bakpoeder bij en je hebt een goede suikervrije basis. Met rozijntjes en walnoten kom je dan al een heel eind. Maar hoe zit het dan met de rest? Hoe kun je een taart zonder overheerlijke smeuïge boter en zonder een flinke schep suiker maar mét kokosolie en peulvruchten nou net zo lekker vinden als een normale taart? Is het omdat je weet dat er geen suiker in zit? Omdat je weet dat je broek de rest van de week niet net te strak zit waardoor je de taart bij voorbaat al meer waardeert en lekkerder vindt? Ik vraag het me echt heel sterk af. Want als het aan mij zou liggen zou ik liever de rest van mijn leven géén taart eten dan dat ik lekker word gemaakt met al die leugens en vervolgens na een uur ploeteren in de keuken en het spenderen van €15 weer teleurgesteld ben.

Hmm jammiee ziet er lekker uit he? Nou dat was het dus NIET

Mocht iemand het antwoord weten of een recept hebben van een gezonde taart die wel te eten is, je bent meer dan welkom om het in te comments te zetten.

Glutenvrije lemon cheesecake

Een jaar geleden maakte ik op mijn verjaardag mijn eerste cheesecake. Die vond ik zo lekker dat ik dit jaar voor mijn verjaardag weer besloot een cheesecake te maken. Op internet vond ik de ‘Layered Lemon Cheesecake with Brown Sugar Almond Crust’. Eerlijk, bij de naam alleen al loopt het water uit mijn mond..

Na twee uur in de keuken te hebben gestaan was het weer tijd voor die helse nacht dat de cheesecake in de koelkast moet. Niks te proeven niet...maar 8 uur lang wachten voordat ik er achter kon komen of hij goed was gelukt. De volgende ochtend had ik nog net genoeg geduld om een foto te maken..

Hij was heeeel lekker. Ik kan trouwens niet tegen tarwe heb ik ontdekt dus alles wat ik vanaf nu zal posten is tarwevrij. Joe! x

Dream house

 

Linzen curry met kip

Ik heb weer iets ontdekt waar ik gek op ben; groene curry! Je kunt het met allerlei soorten groenten maken maar een van mijn favoriete combinaties is met linzen, spinazie en kip.

Ingrediënten:

Linzen (bijv. een blikje van Bonduelle)
400 ml kokosmelk
Ui
300 g kipfilet
1 bakje boemboe groene curry (100 g, Albert Heijn)
Verse spinazie
(eventueel rijst)

Laat de linzen uitlekken in een vergiet en kook ze daarna in de kokosmelk. Bak de uitjes en de kip en voeg vervolgens de linzen in kokosmelk toe. Laat dit koken en doe de groene curry erbij. Nu veel roeren en omscheppen. Al de curry goed is gemengd met de kokosmelk kan de spinazie erbij. Ik heb hier geen hoeveelheid bij gezet aangezien je zelf best kan inschatten hoeveel (zelfde geldt voor de ui). Laat de spinazie slinken en roer alles nog eens goed door elkaar. Wanneer de spinazie is geslonken kun je opscheppen. Eetsmakelijk!

Gevulde puntpaprika met geitenkaas

Deze week zijn de puntpaprika’s bij Albert Heijn in de aanbieding. Dat bracht me op het idee eindelijk eens een keer een gerecht te maken waar ik vaak over lees: gevulde puntpaprika met geitenkaas. Ik haalde uit wat verschillende recepten ingrediënten die mij lekker leken, sneed ze in kleine stukjes en propte die in de halve paprika’s. 10 minuutjes in de oven en tadaaa.

Ingrediënten:

Puntpaprika’s
Geitenkaas
Champignons
Walnoten
Chorizo
Honing
Tijm
Knoflook

Je snijdt de puntpaprika’s door midden, vult ze met alle ingrediënten die je hebt uitgekozen en zet ze 10 minuutjes in de oven. That’s it :) Mocht je niet van geitenkaas houden kun je ze ook vullen met feta en spinazie ofzo.

Fijne kerst iedereen!

Traditionele spaghetti carbonara

Ik houd van mijn Italiaanse vriendinnetje Brenda! Ik had trek in spaghetti, belde haar op, kreeg een boodschappenlijstje door en binnen twee uur stond ze in mijn keuken te koken. Wat ze heeft gemaakt was echt GODDELIJK. Dit recept moet ik gewoon met jullie delen want het is de lekkerste pasta die ik ooit heb gegeten.

Ingrediënten:

Spaghetti
2 eieren
Spekjes (volgens traditioneel recept pancetta maar ik ging voor de euroshopper spekkies want hé ik ben een student)
Pecorino (kaas)

Het is ontzettend simpel om te maken. Kook de spaghetti en bak de spekjes. Giet de spaghetti af als het gaar is en doe het weer terug in de pan (bewaar voor de zekerheid wat vocht want het kan iets te droog worden kreeg ik als tip). Doe daar geraspte pecorino en twee eieren bij en roer het goed door elkaar terwijl het vuur nog aanstaat. Het moet lekker smeuïg worden maar het ei moet niet stollen. Spekjes er door heen, nog een keer goed roeren en klaar! Ik heb inmiddels ontdekt dat een uitje er doorheen ook lekker is maar dit hoort volgens mij niet volgens traditioneel recept. Zout is trouwens niet nodig omdat de spekjes en kaas al zout zijn. Peper kun je eventueel een beetje toevoegen.

Spekjes en kaas over? Voor ongeveer €0,50 kun je een pakje passata di pomodoro (tomaten puree) kopen en daarmee de eieren vervangen. Ook bij dit gerecht is verder geen zout en peper nodig. De saus is heerlijk pittig en al verschilt het maar van één ingrediënt is het weer een totaal andere spaghetti. En ook ontzettend lekker! Wel die week wat extra naar de sportschool..